A me i ribelli sono sempre piaciuti. E anche i formaggi. Quindi questa piccola storia che ho appena scoperto ve la voglio raccontare, perché secondo me merita: c’era una volta un formaggio di nome Bitto. Lo si preparava seguendo un’antica tecnica, risalente addirittura ai Celti, in una piccola zona delle Alpi Orobie (chiamate, per l’appunto, […]